التحميص
قصتنا
شلوى اسم طير، بس السالفة عمرها ما كانت عن الطيور. "طير شلوى" كان البدو يقولونها عن كل واحد شجاع ويُعتمد عليه ويستاهل الثقة. مدح قديم، وهو المعيار اللي نفرش عليه سفرتنا.

الاسم اللي نشيله
جدّة بدوية ربّت ثلاثة أيتام كأنهم عيالها، ما عندها غير الشرف واللي يعطيها البر. وكبروا وصاروا فرسان قبيلتهم، معروفين بالشجاعة والكرم، وعزّة نفس ما تحتاج أحد يعلن عنها.
والحكاية عاشت بعدهم. ظلّت تنقال لين صار الاسم مو لثلاثة إخوان، صار لشخصية.

شجاع، ويُعتمد عليه، ويستاهل ثقتكم
طير شلوى: وصف ينقال للإنسان، مو للطير. أخذنا الاسم لأنه يحطّ لنا سقف لازم نظل نوصله.
الصقر مو زينة
هو بطل الحكاية. أول ما تعرفون منو شلوى، الصقر ما يعود شعار، يصير الشخصية اللي البيت كله سمّي على اسمها.
عشان جذي خلّيناه ينزل وين بتلاقونه فعلاً: مطبوع بالشوكولاتة على صحن العصيدة، ومختوم بالذهبي على الكوب اللي في يدكم، وواقف على علم صغير في الكيكة.

قهوة وقصة
- قهوة وقصة
- هيل وهيبة
- حديث وحكاية
السطر اللي انكتبت حوله العلامة كلها، وهو تقريباً نفس ترتيب الضيافة.

- تحميصنا، مطحون للدلّة مو للسرعة.
الدلّة
- تنصبّ باليسار، وتنستلم باليمين.
الفنجان
- صغير عن قصد. يظل يرجع، ويرجع معه الحديث.
المجلس
- قعدة واطية، ودايرة وحدة، وما أحد قاعد في صدرها.
سفرة خليجية
التمر قبل كل شي. وكرك يوصلكم أحرّ مما تتوقعون. وقهوة تنتقل من يد ليد لين أحد يهزّ الفنجان. ما فيها شي للزينة، هذا الترتيب اللي كل بيت خليجي ماشي عليه، وما شفنا سبب نغيّره.

التمر أول: الصحن اللي يوصل قبل لا تطلبونه.

كرك ينصبّ عند الكاونتر ويطلع لكم وهو يفوح.

قهوة في فنجان صغير، تنصبّ لين تقولون بس.
الحين تعرفون الاسم
تعالوا شوفوا اللي بنيناه حوله: القائمة، أو المجلس، أو وصفة من عندكم.